【季節のおしごと】お味噌作り2022

 

大阪(北摂)茨木市 

手作り石けん教室 ぶぶさぼん 山崎優子です。 

 

引き続き

大阪では新型コロナが猛威をふるっていて

学校や保育所の休校や学級閉鎖がかなりの数になるそうです。

 

ムスメの高校では

私学で遠方からくる生徒も多いためだと思うのですが

年明け早々オンライン授業に切りかわりました。

 

早く手を打ったので授業がストップする事態は防げたのですが

体力の余ったムスメがずっと家にいるという。。。(笑)

 

 

ということでお味噌作りを手伝ってもらいました。

 

小さいころ作ったことも覚えていて

養生料理教室いちかの中谷先生作成の

レシピとYouTube動画を見ながらサクサクっと作業。

 

材料は、

やさかの有機煮大豆

やさかの麹(私は麦麹)

塩は、「海はいのち」と「海の精」←塩を変えて食べ比べ

 

すべて先生の計量済なのでらくちんです~♪

 

 

そしてここ何年かは塩ではなく酒かすで蓋をしています。

私は西山酒造のしっとりとしたものを使っていて

カビも生えないし

味噌にもコクが出て

一石二鳥!なんですよね。

 

去年仕込んだものがとてもおいしかったので

今年もとっても楽しみです♪

 

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